Impulsado por el crecimiento del PIB, el aumento de los ingresos disponibles, la aceleración del ritmo de vida y el aumento de los lugares de ocio, como los distritos comerciales y los cines, el mercado de los snacks continúa creciendo de manera constante y expandiéndose rápidamente. La recreación y la alimentación saludable se han convertido en una parte importante del consumo alimentario diario de las personas. La última tendencia en el mercado de snacks de Taiwán se está moviendo hacia la salud y la nutrición, creando un nuevo favorito en la industria de los snacks: los alimentos crujientes envasados al vacío. La comida crujiente al vacío se elabora adoptando el último proceso de fritura al vacío a baja temperatura. Tomemos el ejemplo de las patatas fritas de frutas y verduras: las patatas fritas de frutas y verduras se elaboran utilizando frutas y verduras frescas como materia prima principal y se someten a procesos innovadores de "freído al vacío y deshidratación a baja temperatura", así como al equipo denominado "sistema de freído al vacío" para producir patatas fritas de frutas y verduras. La fritura al vacío consiste en freír las materias primas en un entorno cerrado y descomprimido para deshidratar las materias primas. Puede mantener el color original de las materias primas y producir una sensación especial en la boca. La fritura tradicional a alta temperatura está entre 160 y 185°C. Si se fríen o cocinan a alta temperatura alimentos ricos en almidón (normalmente a más de 120°C), como pan, boniato, malanga, patata, etc., se producirá una gran cantidad de "acrilamida", que es un tipo de sustancia química que Se ha demostrado que tiene efectos adversos en humanos en experimentos con animales. La fritura se lleva a cabo al vacío y la temperatura de fritura se puede reducir considerablemente a 90-110 ° C. En el estado de vacío, el punto de ebullición del agua se reduce y luego se usa aceite como fluido de transferencia de calor para evaporar el contenido de agua. de la materia prima para lograr el propósito de freír y deshidratar, y puede hacer que la porosidad del tejido de los alimentos sea crujiente. La temperatura de fritura al vacío es baja, y el estado casi vacío y libre de oxígeno en la freidora puede evitar la ranciedad, el dorado y el deterioro oxidativo del aceite y los productos, de modo que la comida frita puede conservar el sabor y el color de la materia prima. Sí mismo, y reduce en gran medida la degradación causada por la grasa de sustancias nocivas. Actualmente, el mercado de alimentos fritos al vacío a baja temperatura de Taiwán se puede dividir en cuatro tipos. A. Chips de frutas y verduras: las frutas y verduras frescas son las principales materias primas, como manzanas, plátanos, piñas, yaca, cebollas, champiñones, okra, etc. Debe elegir materias primas fácilmente obtenibles para hacerlo alto. productos valorados. B. Rizoma: Los cultivos de rizoma son las principales materias primas, como papas, batatas y taro. C. Mariscos: todo tipo de mariscos son los ingredientes principales, como camarones, calamares, cangrejos, peces pequeños, etc.      Puede conservar los mariscos naturales más frescos y dulces.   D. Frituras tradicionales a alta temperatura como aceite de chalota roja, hojaldre de chalota, ajo, etc. : El proceso de deshidratación de fritura al vacío a baja temperatura se utiliza para reemplazar los productos fritos tradicionales a alta temperatura. Se puede obtener la dureza y el color esperados de los ingredientes. Además, el aceite para freír no se deteriora fácilmente y se puede reutilizar porque la temperatura para freír es inferior a 120 grados. Los productos para freír sous vide a baja temperatura deben fabricarse con un equipo completo para freír sous vide. En la actualidad, el equipo de fritura al vacío de Taiwán ha podido alcanzar un nivel sistemático e integrado. La freidora al vacío profesional puede mejorar la eficiencia de fritura y reducir el consumo de energía. 1. Toda la operación utiliza un panel de interfaz hombre-máquina y puede registrar los parámetros del proceso de cada lote de productos de producción para establecer el historial del producto. 2. Fritos a baja temperatura, el aceite y los productos no se deterioran fácilmente. El producto terminado tiene un bajo contenido de aceite. Y el consumo de aceite también es bajo. 3. El tanque para freír, el tanque de almacenamiento de aceite, el sistema de filtración, el intercambiador de calor multitubular y las tuberías están hechos de acero inoxidable SUS304. 4. Aplicable a una variedad de equipos agrícolas y mariscos como papas fritas, hongos shiitake, champiñones, edamame, manzanas, plátanos, aguas residuales, calamares, camarones frescos, etc. 5. Está equipado con un diseño especial patentado para mantener el estado de ultra alto vacío de la freidora, y la frescura del producto es mejor.   El ocio y los alimentos saludables se han convertido en una parte importante del consumo diario de alimentos, y el mercado ha crecido. Cómo capturar a la multitud de jóvenes es algo que las empresas de comida rápida deben considerar. Con el predominio de las compras en línea, es más probable que los productos y servicios distintivos ganen el favor de los consumidores, lo que conduce a capturar más oportunidades de participación de mercado y exposición de marca. Autor: Kevin Chang / Gerente de marketing de Jing Heng Sing Technology Co., Ltd.