Fecha de publicación: 2021/6 Por Jing Heng Sing Technology.

En los últimos años, debido a las características de frescura, manejo conveniente, cocción simple y alimentos preparados diversificados, junto con cambios en la tecnología alimentaria y el entorno social, como el aumento en el número de tomas de corriente. El número de supermercados e hipermercados y similares, las comidas preparadas congeladas están creciendo rápidamente y se están convirtiendo en una industria emblemática.

Con el crecimiento económico, el surgimiento de familias pequeñas y otros cambios sociales, se ha vuelto cada vez más difícil cocinar en casa. Las “comidas preparadas” convenientes y rápidas que se pueden servir en la mesa con solo recalentar se han convertido gradualmente en la mejor opción para aquellos que no cocinan.

¿Qué es una comida preparada? "Las materias primas se procesan adecuadamente y se enfrían rápidamente, luego se envasan y almacenan para la venta. Pueden ser procesadas y recalentadas directa y simplemente para el consumo de los consumidores. Se pueden distinguir según sus condiciones finales de esterilización y almacenamiento: 1. Preparado a temperatura normal 2 . Alimentos preparados refrigerados 3. Alimentos preparados congelados."

Los consumidores pueden comprar comidas preparadas "recalentables" como bento chino, pasta, hamburguesas o productos "sin recalentar" como bolas de arroz, fideos japoneses fríos, ensaladas. Estos alimentos preparados se conservan a temperatura normal, congelados y refrigerados en supermercados, supermercados y otros canales de distribución.

Según un estudio realizado por Euromonitor, una agencia de encuestas de estrategia de mercado de consumo con sede en el Reino Unido, con la innovación continua de canales, objetos objetivo, microondas y tecnología de procesamiento, el mercado global de alimentos preparados continuará desarrollándose. En 2014, el mercado mundial fue de 91.700 millones de dólares estadounidenses. Se espera que la escala del mercado alcance los US $ 110,9 mil millones en 2019.

El mercado de alimentos preparados de Taiwán no puede subestimarse. La información del Departamento de Estadística del Ministerio de Asuntos Económicos también muestra que las ventas de alimentos preparados congelados y refrigerados en 2016 alcanzaron los 1600 millones de dólares estadounidenses, y se estima que las ventas en 2019 alcanzarán los 2000 millones de dólares estadounidenses. Tanto el volumen como el valor muestran una tendencia alcista. Se puede esperar que los alimentos preparados desencadenen un torbellino de revolución en la cocina casera y también traigan cambios en el modelo de producción de la restauración del futuro.

Características de los alimentos preparados

 1. Higiene y seguridad, sin aditivos añadidos.
Los alimentos preparados enfatizan el uso de calentamiento y cocción durante el procesamiento de los alimentos, que deben calentarse y esterilizarse por un corto tiempo a una temperatura central de 75 ℃ o más, y luego someterse a un proceso de enfriamiento rápido (como un enfriador al vacío) para enfriar rápidamente el producto para el control de microorganismos. Los alimentos preparados refrigerados requieren estrictamente un control de la temperatura del producto por debajo de 7 °C durante el almacenamiento, el transporte y la venta para lograr el objetivo de reducir el crecimiento de microorganismos en los alimentos. Por lo tanto, puede cumplir la función de conservación de alimentos sin agregar conservantes para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos del consumidor.

2. Se conservan los nutrientes, el color, el sabor y el gusto originales de los alimentos.
Las condiciones de calentamiento y los métodos de cocción de los alimentos preparados son similares a los de las comidas caseras, pero deben enfriarse y envasarse rápidamente después del calentamiento. Y luego deben almacenarse y venderse a bajas temperaturas, para que puedan conservar la frescura, el sabor, la apariencia y los nutrientes originales de los alimentos.

3. Fácil de cocinar y listo para servir.
El alimento preparado se diseña según el modelo del producto final el cual puede ser consumido directamente o simplemente por recalentamiento. No es necesario descongelarlo al comerlo y no requiere demasiado tiempo para el procesamiento previo, por lo que es muy adecuado para los consumidores modernos.

Elementos de los alimentos preparados.

 Hay muchos artículos en la categoría de alimentos preparados refrigerados. Los alimentos preparados refrigerados se pueden producir a partir de productos agrícolas, marinos, avícolas, así como vegetales, huevos y productos lácteos utilizando técnicas de enfriamiento y procesamiento, brindando a los clientes opciones de frescura, salud y seguridad. Los artículos disponibles actualmente incluyen:

1. Productos de arroz refrigerado: arroz frito refrigerado, variedad de arroz refrigerado y productos de arroz glutinoso refrigerado, etc.
2. Productos de harina de trigo y arroz refrigerados: torta de rábano refrigerada, dim sum cantonés refrigerado, tortas de arroz refrigeradas, etc.
3. Salsas de huevo refrigeradas: aderezo para ensaladas refrigerado, mayonesa refrigerada, tofu refrigerado con huevo, etc.
4. Comidas frías listas para servir: ensalada verde fría, sopa de bolsita hervida fría, comidas frías, etc.
Hay muchos artículos en la categoría de alimentos preparados refrigerados. Los alimentos preparados refrigerados se pueden producir a partir de productos agrícolas, marinos, avícolas, así como vegetales, huevos y productos lácteos utilizando técnicas de enfriamiento y procesamiento, brindando a los clientes opciones de frescura, salud y seguridad. Los artículos disponibles actualmente incluyen:

1. Productos de arroz refrigerado: arroz frito refrigerado, variedad de arroz refrigerado y productos de arroz glutinoso refrigerado, etc.
2. Productos de harina de trigo y arroz refrigerados: torta de rábano refrigerada, dim sum cantonés refrigerado, tortas de arroz refrigeradas, etc.
3. Salsas de huevo refrigeradas: aderezo para ensaladas refrigerado, mayonesa refrigerada, tofu refrigerado con huevo, etc.
4. Comidas frías listas para servir: ensalada verde fría, sopa de bolsita hervida fría, comidas frías, etc.
5. Frutas y verduras en escabeche en conserva o refrigeradas: jengibre en escabeche refrigerado, bardana en escabeche refrigerada, etc.

El mercado de venta de alimentos preparados se puede dividir en mercados de consumo y mercados comerciales. El mercado principal atiende al consumidor general, mientras que el mercado comercial incluye la industria de servicios de alimentos, como restaurantes tradicionales, refrigerios de café, tiendas de té de burbujas, tiendas de desayuno y académicos, hospitales, oficinas corporativas y comidas militares. En la actualidad, la relación entre el mercado de alimentos preparados del país de Taiwán y el mercado minorista es de aproximadamente 4 a 6, y la proporción del mercado de consumo es mayor.

Con el grave brote mundial de COVID-19, los hábitos alimentarios del público en general han experimentado nuevos cambios. El ratio de comer en casa va en aumento. Con la madurez gradual de la tecnología de preparación de alimentos, también ha aumentado la proporción de ingredientes caseros. Es posible tener una dieta saludable y conveniente.

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Exposición Foodtech de Taipéi 2021
Ubicación de la feria
Taipei World Trade Center Nangang Exhibition Hall 2do piso, 4to piso
Fechas del espectáculo: 6 de octubre (miércoles) al 9 de octubre (sábado) de 2021